Koyasan

Koyasan, ou le mont Koya, est un site sacré situé dans la préfecture de Wakayama, au sud-est du Japon. Fondé au IXe siècle par le moine Kukai, également connu sous le nom de Kobo Daishi, il constitue le centre du bouddhisme Shingon, une branche ésotérique du bouddhisme introduite de Chine.

Lieu de retraite spirituelle et de pèlerinage, Koyasan fait partie des chemins de pèlerinage du Kumano Kodo, encore fréquentés aujourd’hui. On y trouve plus de 100 temples, dont plusieurs proposent l’hébergement aux visiteurs dans des shukubo (logements monastiques). Les repas servis dans ces établissements suivent les principes de la cuisine bouddhiste végétarienne, appelée shōjin ryōri, introduite au Japon au XIIIe siècle.

Koyasan est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Normes vestimentaires

En tant que lieu de culte, Koyasan impose certaines règles vestimentaires, fondées sur le respect et la décence attendus dans les espaces religieux. Prévoyez des vêtements décontractés mais sobres : t-shirts, sweat-shirts et pantalons confortables conviennent.

Bien qu’il ne soit pas obligatoire de porter une tenue spécifique pour visiter le site, certaines tenues sont déconseillées ou interdites. Les vêtements trop courts (comme les mini-jupes ou les shorts courts), les jeans déchirés, les hauts à fines bretelles ou laissant les épaules découvertes sont à éviter. Il en va de même pour les vêtements en cuir, qui vont à l’encontre des principes bouddhistes condamnant la mise à mort des animaux.

Certains visiteurs portent des habits traditionnels de pèlerin, comme la robe blanche, le wan-kesa (robe de moine) ou le vajra, symbole rituel.

L’influence du shintô, à l’origine du syncrétisme religieux japonais, se fait également sentir : il est d’usage de retirer son chapeau en passant sous un torii ou en entrant dans un sanctuaire, en signe de respect envers les divinités.

Séjour dans un monastère (shukubo)

Dans un monastère, veillez à ne pas porter le yukata (kimono léger fourni par le temple) ou le tanzen (kimono épais) lors des cérémonies religieuses du matin, sous peine de ne pas pouvoir y assister. Ces vêtements sont réservés à un usage décontracté.

Pendant les offices, il est essentiel de garder le silence et de ne pas perturber la cérémonie.

La nourriture du monastère (Shojinryori)

Le shojin ryori est une cuisine végétarienne traditionnelle japonaise développée par des moines bouddhistes, qui met l’accent sur les légumes de saison et les plantes de montagne afin de favoriser l’équilibre du corps et de l’esprit. Elle est entièrement végétale, évite les ingrédients piquants comme l’ail et l’oignon, et met l’accent sur l’harmonie des cinq couleurs (rouge, vert, jaune, noir et blanc) et des cinq saveurs (sucré, acide, salé, amer et umami) dans chaque repas. Ce type de cuisine est réputé pour sa présentation artistique et son approche consciente visant à éviter le gaspillage, qui a considérablement influencé la cuisine japonaise.

Caractéristiques principales du shojin ryori

• Régime à base de plantes : il s’agit d’un repas végétarien et souvent végétalien, qui évite toute viande et tout poisson.
• Ingrédients aromatiques : les ingrédients à l’odeur forte comme l’ail et les oignons sont traditionnellement évités.
• Ingrédients de saison : les plats sont préparés avec des légumes de saison et des plantes locales des montagnes afin de refléter la saison en cours.
• « Règle des cinq » : les repas sont conçus pour intégrer un équilibre entre cinq couleurs et cinq saveurs afin de créer une expérience harmonieuse pour le convive.
• Accent mis sur la saveur naturelle : les assaisonnements tels que la sauce soja, le miso et l’huile de sésame sont utilisés avec parcimonie afin de rehausser, plutôt que de masquer, le goût naturel des ingrédients.
• Préparation attentive : le processus de cuisson est considéré comme une pratique dévotionnelle, qui met l’accent sur le respect des ingrédients et la réduction des déchets.
• Belle présentation : la présentation est considérée comme une forme d’art, avec des plats soigneusement préparés et visuellement attrayants.