Chaînes de restaurants
Des chaînes de restaurants qui offrent des repas variés rapides et relativement saines à des prix abordables. On peut les classifier selon le type de cuisine qu’ils offrent comme par exemple :
Kaitenzushi
Le kaitenzushi (littéralement « sushi tournant ») est un type de restaurant de sushis où ceux-ci sont présentés sur un tapis roulant, en libre-service.
Sushiro
Hama Sushi
Kura Sushi
Donburi
Les donburi sont des plats japonais composés d’un bol de riz recouvert d’une garniture, généralement à base de viande, de poisson ou de légumes. Parmi les bols les plus populaires on retrouve entre autres unadon à l’anguille, katsudon au porc pané, butadon au porc caramélisé, gyudon au bœuf, oyakodon au poulet et à l’œuf, tendon avec tempura, kaisendon garni de sashimi, maguro-don au thon, ikura-don aux œufs de poisson. Des chaînes populaires qui servent ce type de repas sont :
Matsuya
Yoshinoya
Sukiya
Nakau
Ramen
Le ramen est généralement classé selon la saveur de son bouillon, avec trois catégories particulièrement répandues : shoyu (sauce soja), shio (sel) et miso. Une quatrième catégorie, le tonkotsu, se distingue non par sa saveur mais par son ingrédient de base : un bouillon riche obtenu à partir d’os de porc longuement mijotés. Ce dernier est une spécialité de Hakata, dans la région de Kyūshū, au sud du Japon.
Ichiran
Ippudo
Tenkaippin
Kagetsu Arashi
Udon
Des nouilles épais de farine de blé, qui peuvent être consommés chauds ou froids. Les différent types sont distingués par leur toppings : kake udon (nouilles dans un bouillon tsuyu et garnis d’oignon vert), tsukimi udon (kake udon avec un œuf cru), kamatama udon (avec un œuf et moins de bouillon), kitsune udon ( garni d’aburaage, une feuille de tofu frit qui a été bouilli dans une sauce sucrée), curry udon (dans un bouillon de curry japonais), niku udon (udon avec de la viande), chikara udon (garni avec un mochi (pâte de riz), tempura udon (garni avec des tempura), etc.
Hanamaru udon
Marugame Seimen
Teishoku (set)
Le Teishoku est un menu traditionnel japonais qui est constitué de différents petits plats servis sur un plateau. Les teishoku sont nommées par le type du plat principal : yakimono (grillé), agemono (frit), nimono (mijoté), menrui (des nouilles sont utilisées en plat principal), konamono (le plat utilise de la farine)
Ootoya
Yayoiken
Katsuya
Tonkatsu
Le tonkatsu est un plat composé d’une épaisse tranche de porc pané, frit avec de la chapelure. Il est servi nappé de la sauce tonkatsu, et accompagné d’un bol de riz et d’une soupe miso.
Matsunoya
Saboten
Maisen
Gyukatsu
Similaire au tonkatsu mais préparé avec du bœuf, le gyukatsu et généralement servi cru et les clients le font griller par eux-mêmes
Gyukatsu Motomura
Gyukatsu Kyoto Katsugyu
Curry japonais
Riche et légèrement sucré, contrastant avec les currys plus épicés d’autres traditions culinaires, le curry japonais contient des légumes et de la viande et est servi avec du riz.
CoCo Ichibanya
Go! Go! Curry
Restaurant familial
Les ‘family restaurants’ sont des restaurants généraux décontractés. Ils offrent une variété de menus allant de la cuisine japonaise à la cuisine occidentale à des prix raisonnables.
Saizeriya
Gusto
Jonathan’s
Royal host
Denny’s
Fast food
MOS Burger
Freshness Burger
Lotteria
Zetteria
Izakaya
L’izakaya est un type de bar décontracté qui sert des boissons alcoolisées et des collations.
Chiba chan
Torikizoku
Café et desserts
Komeda Coffee
Doutor
Tully’s Coffee
Excelsior
Caffé Veloce
Café de crié
Saint Marc Café
Starbucks
Mister Donut
Profitez de ces informations pour composer votre voyage gastronomique idéal au Japon — une aventure savoureuse à travers les saveurs authentiques et variées du pays !