Cérémonie du thé
Thé vert japonais
Le thé vert est fait avec des feuilles de thé cuites à la vapeur. Les thés varient selon le processus de préparation.
Sencha
Des feuilles de thé cuites à la vapeur et séchées. Le thé vert le plus communément bu.
Bancha :
Des feuilles de thé plus fermes, cueillies après la récolte des jeunes feuilles tendres destinées au sencha.
Gemmaicha :
Du bancha mélangé avec des grains de riz brun grillés.
Matcha :
Les nouvelles feuilles de thé sont cueillies et réduites en poudre. Ce thé est utilisé pour la cérémonie du thé.
Hôjicha :
Du bancha grillé, ce qui en fait un thé très parfumé, et fumé.
Mugicha :
Il ne s’agit pas de feuilles de thé, mais de blé ou d’orge grillés. Ce thé est servi froid en été.
Comment préparer un thé parfumé ?
Kyûsu = petite théière
Après avoir réchauffé le kyûsu, mettre deux bonnes cuillères à café de thé par personne dans la théière et ajouter l’eau chaude. Laisser infuser quelque temps.
Réchauffer les tasses avec de l’eau chaude et verser ensuite le thé petit à petit en alternant dans les tasses. Verser tout le contenu de la théière.
Cérémonie du thé
La cérémonie du thé, le chanoyu, est née en Chine et a été affinée par Sen no Rikyû au XVI’ siècle au Japon. Il y intégra les coutumes du Zen dans l’esprit de l’esthétique wabi, la beauté simple et épurée. Après la mort de Rikyû, ses descendants ont créé plusieurs écoles de cérémonie du thé telles que les écoles Omotesenke, Urasenke et Mushanokôjisenke.
Les instruments
Chashaku (Petite cuillère à thé servant à transférer le thé en poudre du natsume au bol de thé)
Natsume (Petit récipient laqué dans lequel est conservé le thé en poudre)
Hishaku (Puisoir)
Mizusashi (carafe à eau pour verser dans le kama ou laver le bol à thé)
Chawan (Tasse à thé)
Chakin
Chasen (Fouet en bambou qui sert à mélanger le thé en poudre à l’eau)
Kensui (Récipient pour l’eau usagée)
Chashitsu
La pièce du thé mesure 4 tatamis et demi. La décoration y est minimale, et reflète la notion de wabi. L’entrée de la pièce, appelée « nijiriguchi », est basse. Les invités doivent s’accroupir pour entrer dans la pièce, ce qui est une façon de faire preuve d’humilité.
- Sadôguchi
- Deiriguchi (Entree empruntée par les hôtes)
- Tokonoma (Alcôve)
- Mizuya (Pièce pour la préparation du thé et de la nourriture)
- Tsuginoma (antichambre)
- Nijiriguchi (Entrée principale pour les invités)
Bonryaku-temae (cérémonie du thé simplifiée, pratiquée sur un plateau).
Chawan, chakin, chashaku, natsume et kensui sont placés sur un plateau pour un usage facile et convivial. L’eau chaude peut être versée directement de la théière.
- Fukusa (Serviette utilisée par l’hôte pour essuyer les ustensiles)
Usucha et koicha (thé léger et thé fort)
On appelle “usucha” le thé fait dans un bol avec du thé en poudre mélangé rapidement à de l’eau chaude. L’hôte en prépare un pour chaque invité.
Le koicha, quant à lui, est une préparation identique, à la différence que l’on mélange lentement la préparation. Ce thé est préparé dans un grand bol et chaque invité en boit une gorgée. Le koicha symbolise l’harmonie spirituelle entre les invités, née de cette communion autour d’un bol de thé.
Higashi et omogashi
Les higashi (gâteaux secs) ou les omogashi (gâteaux frais) sont aussi servis avec un usucha.
Les omogashi sont servis avec un koicha.
Les invités tiennent en main un kaishi (une serviette en papier) qu’ils ont apportée, glissée dans leur kimono), et y déposent les gâteaux avant de les manger.
Comment boire le thé ?
- Placer les gâteaux sur Ie kaishi et les manger lorsque l’hôte vous y invite.
- Lorsque le thé est servi, faire un salut de la tête à l’hôte et aux autres invités, prendre le bol avec la main droite et le placer dans la paume de la main gauche.
- Faire tourner le bol 2 ou 3 fois dans le sens des aiguilles d’une montre. Éviter d’avoir le devant du bol face à soi.
- Boire environ trois gorgées et demie. L’aspiration de la dernière gorgée doit être bruyante pour montrer que l’on a tout bu.
- Essuyer le rebord du bol avec un doigt à l’endroit où l’on a posé ses lèvres, et s’essuyer ensuite le doigt sur le kaishi.
- Faire tourner le bol dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que le devant du bol soit face à soi.
Comment préparer le thé ?
Mettre une cuillère et demie de thé en poudre dans le chashaku. Verser dessus environ trois gorgées et demie d’eau chaude, et mélangez ensuite le tout avec le chasen jusqu’à ce que se forme une légère mousse.